Receta original del bienmesabe de Antequera

Tabla de contenidos

El Bienmesabe de Antequera es un postre tradicional de la ciudad española de Antequera, que consiste en una mezcla de almendras, miel, canela y otros ingredientes. Aquí te facilitamos una receta para hacer bienmesabe en casa de una manera super sencilla. También puedes ir hasta Antequera y degustarlo en uno de sus conventos donde lo confeccionan de forma tradicional, o también podrás encontrarlos en establecimientos convencionales.

Ingredientes del bienmesabe Antequera: no olvides de tener todo esto a mano

Cuando te vayas a poner manos a la obra a preparar el bienmesabe de Antequera te dejamos por aquí el listado de ingredientes para su elaboración:

  • 200 gramos de almendras peladas
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de limón (opcional)
  • 200 ml de agua
  • 100 gramos de miel

Elaboración del bienmesabe Antequera: Paso a paso

Bienmesabe de Antequera

A continuación te dejamos paso a paso las instrucciones para su elaboración:

  1. Tritura las almendras en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino.
  2. En una olla, combina el azúcar, la canela, la esencia de vainilla y el limón si lo estás usando, con el agua. Mezcla bien y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  3. Agrega las almendras trituradas a la mezcla de azúcar y agua, y mezcla bien.
  4. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y adquiera una textura uniforme y cremosa. Esto puede tardar alrededor de 10 a 15 minutos.
  5. Retira la olla del fuego y agrega la miel, mezclando bien hasta que esté completamente incorporada.
  6. Deja enfriar la mezcla y colócala en un recipiente hermético. Puedes guardar el bienmesabe en el refrigerador durante varios días.

Sirve el bienmesabe sobre una rebanada de pan o con galletas, o simplemente coge una cuchara y ¡Disfrútalo!

Origen de la receta del bienmesabe Antequera

Como ya hemos comentado anteriormente, el bienmesabe de Antequera es un postre típico de la región de Andalucía en España, conocido por su dulce y cremoso sabor. Hay varias teorías sobre el origen del bienmesabe, pero aquí hay algunas de las historias más populares:

  1. La teoría más común es que el bienmesabe proviene de la época musulmana en España, donde se decía que era un postre servido en los banquete de los califas. La receta original consistía en almendras trituradas, azúcar y especias, mezclados con agua y miel.
  2. Otra teoría es que el bienmesabe proviene de la época de la Inquisición, cuando los judíos en España debían ocultar su identidad y buscar maneras de preparar sus comidas sin utilizar productos prohibidos por la Iglesia Católica, como la leche. El bienmesabe, hecho únicamente con almendras, azúcar y especias, se convirtió en un postre popular para la comunidad judía.
  3. Finalmente, algunos creen que el bienmesabe tiene sus raíces en la tradición culinaria de los romanos, que solían mezclar almendras y azúcar para crear dulces similares.

Sea cual sea su origen exacto, el bienmesabe de Antequera es un postre tradicional que se ha disfrutado en la región durante siglos, y que sigue siendo una parte importante de la cultura gastronómica local. Si te encuentras en Antequera, asegúrate de probar una porción de este delicioso postre. Añádelo en tu lista de qué ver en Antequera.

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